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RADIOGARFIA DE UN PROCESADO: PASTILLAS DE CALDO

November 28, 2018

En numerosas casas se utilizan los cubitos de caldo para dar “sabor” a las comidas. Hay marcas muy conocidas, marcas blancas y distintos sabores y texturas en el mercado. Parece que si no las utilizas no sabes de cocinar, porque hasta cocineros conocidos las anuncian ¡OMG!

 

Pues vamos a ver qué son….

 

La primera dice que tiene mucha carne, y estos son sus ingredientes: Sal, grasas y aceites (20%)(grasa de palma, grasa de palma totalmente hidrogenada, aceite de oliva virgen extra (10%)), potenciadores del sabor (glutamato monosódico, inosinato y guanilato disódicos), almidón de patata, extracto de levadura, aromas, azúcar, colorante (caramelo E150c), extracto de carne de vacuno.

 

Todo lo rojo = sal

Todo lo marrón = grasas

El último ingrediente y por lo tanto, el de menor cantidad……. extracto de carne de vacuno.

 

Vamos, principalmente compuesto de sal y grasas… y vete tú a saber que es el extracto de carne de vacuno, pero de vacuno oiga…

 

La siguiente, es de verduras. Ingredientes: Sal, glutamato monosódico, vegetales 12,3 %(patata 6,6%, zanahoria 2%, cebolla 1,7%, ajo 1%, puerro 0,5%, col 0,5%), fibra de avena, grasa vegetal de palma, harina de soja, hidrolizado de proteínas vegetales, almidón de maíz, aromas (contiene apio), aceite de oliva virgen extra 1,4%, especias

 

Todo lo rojo = sal

Todo lo marrón = grasas

Verde= vegetales. A pues mira, es el segundo ingrediente…Nos fijamos en la cantidad?

 

Pues resulta que tiene un 12.3%. Si la pastilla en cuestión pesa 10 g…..Cuanta verdura estoy echando con el cubito?? pues sí, 1.23g, en la vida real esto son 4 pelillos sueltos de los puerros.

 

Este me encantan, es de pollo y es indicado como bajo en sal…Ingredientes: Sal 33%, potenciador del sabor (glutamato monosódico), lactosa, almidón de maíz, salsa de soja 7,2%, grasa vegetal de palma, harina de soja 5%, extracto de levadura, aceite de oliva virgen extra 1,1%, carne de pollo de corral 1%, cebolla, aromas, especias, hortalizas en proporción variable (patata, puerro, zanahoria, perejil), apio.

 

Todo lo rojo = sal. Un 33% yuhuuuu, y luego glutamato, arriba la casa!! Si esto es bajo en sal, imaginaros la cantidad que pueden tener los anteriores.

Todo lo marrón = grasas

Rosa= pollo un 1%. A estos les sale rentable un pollo de tamaño medio. Un 1% de la pastillita es 0.1 g de pollo, así que con un pollo (ojo cuidado que es de corral) de 1 Kg. Hacen 10000 pastillas, eso es cocina de aprovechamiento y lo demás tonterías…

 

 

Y este es de pollo pero con toda la sal….Ingredientes: Sal, potenciadores del sabor (glutamato monosódico, inosinato y guanilato disódicos), aceite y grasas vegetales (grasa de palma, grasa de palma totalmente hidrogenada, aceite de girasol), extracto de levadura, pollo (3,8%) ( grasa de pollo, carne de pollo (18%)), almidón modificado de patata, cebolla, aromas (contiene apio, leche, huevo), especias, salsa de soja (semillas de soja,trigo), colorante (caramelo e150c), antioxidantes (e320, e310).

 

Todo lo rojo = sal.

Todo lo marrón = grasas

Rosa= pollo un 3.8%, mira, tiene más pollo que el anterior. Pero si leemos entre paréntesis tachaaaaaan!! Del 3.8 % un 18% es carne de pollo el resto grasa de pollo….

 

Entonces si en cada pastilla tengo 0.38 g de pollo….de estos 0.0684 g es pollo y el resto grasa. Como he dicho antes: cocina de aprovechamiento

 

Otro más, de pescado…Ingredientes: Sal, Grasas Y Aceite Vegetales (21%)(Grasa De Palma, Grasa De Palma Totalmente Hidrogenada, Aceite De Oliva virgen Extra (9%)), Potenciadores Del Sabor (Glutamato Monosódico, Inosinato Y Guanilato Disódicos), Pescado En Polvo (5,4%), Extracto De Levadura, Azúcar, Especias (Contiene Apio), Harina De Camarón (0,6%), Cebolla Deshidratada, Jarabe De Caramelo, Extracto De Vino Blanco Y Aromas.

 

Todo lo rojo = sal.

Todo lo marrón = grasas

Azul oscuro= Pescado en polvo 5,4% y harina de camarón 0.6%, ni siquiera echan un filetito de merluza….vete tú a saber qué es eso. Entre ambos suman 6% = 0.6 g. en cada pastilla. Poco más que decir…

 

Bueno entonces qué estoy comprando? SAL pero un poco más cara…teniendo en cuenta que un Kg de sal te puede costar 0.20€ y una caja de 12 pastillas puede ser alrededor de 1.30€ nos sale el kilo de pastillas a 10.83€

 

Esto da para reflexionar ¿no?

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