Con qué lo acompañamos?
Es fácil caer en la monotonía de la cocina, por eso, es importante innovar, buscar y probar cosas nuevas. Hoy os dejo unas cuantas recetas de salsas, para carne, pescado, verduras... elige la tuya!
VINAGRETA DE MOSTAZA
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadas de mostaza
Pimienta negra molida al gusto
Mezclar todos los ingredientes con una varilla en un bol.
SALSA AGRIDULCE
5 ml. Salsa de tomate
5 ml. Salsa de soja
10 ml. Vinagre de manzana
10 ml. Zumo de naranja
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de maicena
15 ml. Agua
Mezclar todos los ingredientes en un cazo y reducir a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y mantener en el frigorífico
SALSA BLANCA AGRIDULCE (salsa blanca china)
50 ml. Vinagre de vino o manzana
50 g. azúcar
2 cucharadas de aceite de girasol, no de oliva ya que da mucho sabor
Sal
Batir todos los ingredientes durante 5 minutos
SALSA DE LIMÓN Y PEREJIL para pescado
1 diente de ajo
30g. perejil fresco
1 guindilla cayena
La piel y el zumo de un limón
150 ml. Aceite
Sal y almendras (opcional)
Batir el ajo, perejil, guindilla, la piel del limón rallado y el zumo de limón
Añadir el aceite y la sal y batir de nuevo
Rectificar de sal y añadir las almendras
SALSA THAI para pescados y marisco (Thailandesa)
50 ml. Aceite de girasol
2 puerros
10g. jengibre
½ l. leche de coco
½ l. caldo de pescado
La piel de ½ lima
1 cucharadita de agar-agar
Sal
Guindilla cayena (opcional)
En un cazo poner el aceite, la parte blanca de los puerros y el jengibre y pochar a fuego lento
Añadir el caldo de pescado y triturar
Incorporar la leche de coco, la piel de la lima y sal y poner a fuego lento durante 10 minutos
Añadir el agar-agar y dejar 2 minutos más a fuego lento.
Retirar la piel de la lima, colar por un chino y dejar enfriar a temperatura ambiente
SALSA DE MANGO para pescados
1 mango
1 cebolleta
1 diente de ajo
4 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de chile
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Dorar el ajo en láminas en un cazo
Añadir la cebolleta picada y el chile y pochar
Añadir el mango pelado y cortado en trozos y mezclar
Añadir el vinagre y el azúcar y sofreír a fuego medio durante 5 minutos
Añadir agua y pimienta y dejar reducir 4 minutos
Tinturar, colar y rectificar de sal
SALSA AGRIDULCE DE MOSTAZA Y MIEL para pescado (salmón)
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
Mezclar todo con una varilla
SALSA ANDALUZA para pescado a la parrilla
1 Taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de pimiento verde y rojo muy picados
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de zumo de limón
Mezclar todo con una varilla
SALSA AGUACATE para pescado
4 aguacates (pulpa)
2 tomates
¼ de cebolla
½ taza cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cayena
1 ½ taza de nata
2 ½ taza de leche
Sofreir la cebolla junto con los tomates
Triturar los aguacates, cilantro, cayena y sofrito
Poner al fuego junto con la nata y la leche y cuando empiece a hervir retirar del fuego
SALSA BARBACOA para carne
250 g tomate frito
150 g cebolla
40 ml aceite de oliva
100 ml whisky
50 ml zumo de limón
100 ml vinagre de jerez
90 g miel
2 cucharaditas de pimentón picante
½ cucharadita de sal
Pochar la cebolla picada y añadir el pimentón removiendo. Cuidado que no amargue
Añadir el resto de los ingredientes y dejar a fuego lento durante 20 minutos hasta que reduzca
Triturar y rectificar de sal, vinagre o dulzor
SALSA TONKATSU ideal para carnes empanadas pero sirve para todo (JAPÓN)
2 cucharadas de salsa perrins
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharaditas de azúcar
Mezclar todo con una varilla
SALSA TZATZIKI para carne (GRIEGA)
2 pepinos
500 ml yogur
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 ml zumo de limón
Sal, pimienta y dos hojas de menta
Rallar los pepinos pelados
Añadir el yogur
Añadir, previamente mezclados, los ajo picados, el aceite y el zumo de limón
Sazonar con pimienta, sal y menta al gusto
SALSA DE MOSTAZA para todo
50 g mostaza de Dijon 200 ml nata para cocinar
200 ml vino blanco 2 hojas de laurel
2 dientes de ajo picado Tomillo y perejil
1 chalota grande picada Aceite de oliva, sal y pimienta
Hervir el vino, ajo, sal, laurel y tomillo a fuego suave hasta que el laurel está blando.
Pochar la chalota en una sartén. Añadir la mostaza y mezclar
Añadir la nata y dejar reducir un poco
Añadir el vino colado, pimienta y perejil y reducir a fuego lento 30 minutos
SALSA PARA PATATAS FRITAS
150 g mayonesa
100 g queso crema
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de mostaza
Mezclar todo con una varilla y rectificar de sal
SALSA RATIA para verdura, carne o pescado a la plancha (INDIA)
2 yogures naturales
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de menta
1 cucharada de mostaza en grano
½ cucharada de comino
1 cucharada de aceite
1 pizca de cayena molida
2 cebolletas picadas
Zumo de media lima
Ralladura de lima
Mezclar todo con una varilla y rectificar de sal
