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Aquí os dejo mi propuesta para la próxima semana !!

El huevo es un ingrediente básico en la cocina y en nuestra dieta, de alto valor nutritivo, muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio.  Se clasifica de la siguiente manera:

Huevos de primera clase: peso mayor de 70 g.

Huevos de segunda clase: peso entre 65- 70 g.

Huevos de tercera clase: peso entre 60- 65 g.

Y así sucesivamente hasta llegar a los de séptima clase que serían aquellos con un peso inferior a 45 g. Los más pequeños son los que normalmente se utilizan para hacer derivados

Composición

La clara; no contiene ni grasas ni hidratos de carbono, su composición es agua (88%) y proteínas (11%). También están presentes, minerales como sodio, potasio o fósforo, aunque el más característico es el azufre, dando al olor característico cuando se produce la putrefacción. En cuanto a las vitaminas nos encontramos riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B12, biotina y ácido pantoténico.

La yema; en esta porción si nos encontramos grasa, y debido a esto las vit...

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December 29, 2016

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