El huevo es un ingrediente básico en la cocina y en nuestra dieta, de alto valor nutritivo, muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio. Se clasifica de la siguiente manera: Huevos de primera clase: peso mayor de 70 g. Huevos de segunda clase: peso entre 65- 70 g. Huevos de tercera clase: peso entre 60- 65 g. Y así sucesivamente hasta llegar a los de séptima clase que serían aquellos con un peso inferior a 45 g. Los más pequeños son los que normalmente se utilizan para hacer derivados Composición La clara; no contiene ni grasas ni hidratos de carbono, su composición es agua (88%) y proteínas (11%). También están presentes, minerales como sodio, potasio o fósf
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